大家好 ,不辣今天小编来为大家解答不辣家常菜做法这个问题 ,家常不辣家常菜做法大全很多人还不知道 ,菜做常菜现在让我们一起来看看吧 !做法
本文目录
主料 :鳝鱼150克 ,
辅料:芹菜100克 ,不辣
调料:大葱5克,家常白皮大蒜10克 ,菜做常菜姜5克 ,做法胡椒2克,大全花椒2克,不辣豆瓣酱15克,家常白砂糖5克 ,菜做常菜植物油50克,做法料酒10克,大全酱油10克 ,醋5克
做法
1.将胡椒、花椒炒焦 ,研成细粉;
2.芹菜斜切丝,焯熟备用;
3.姜、葱 、蒜切丝;
4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;
5.锅置旺火上放入植物油加热后 ,放入鳝鱼丝 ,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝 、葱丝,再翻炒几下;
6.放入酱油 、白糖、肉汤 ,然后改微火煨之,待汁将尽时 ,加入醋翻炒;
7.最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉 、花椒粉即成。
步骤1准备材料,除了鸡翅跟火腿肉 ,全部过水煮熟。
步骤2热锅煎鸡翅 ,不放油!8分熟 ,会有很多油脂从皮下出来 ,然后下火腿肉,火腿肉稍微剪一下后 ,全部盛出。
步骤3用锅中剩下的油炒虾,加料酒,小火炒制闻到虾的香味,盛出。
步骤4处理完的荤菜 。
步骤5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料 ,先说不辣的香锅。烧热油,下葱段 、蒜末。
步骤6下杂蔬 ,按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完 ,下荤菜。
步骤7加生抽适量,稍稍上色即可。
步骤8翻炒均匀后 ,加白胡椒粉、盐 ,炒匀 ,完成 !步骤9麻辣香锅 :一勺热油,下花椒 、干辣椒 ,至焦香,弃物留油。
步骤10然后用花椒油爆葱段 、蒜末 。
步骤11一大勺香辣油 ,这个说是酱 ,其实就是辣椒籽油。
步骤12两勺生抽步骤13豆瓣酱一勺,即为调料。我不喜欢油多 ,所以用油少,加了一勺水 。
步骤14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的 ,先下锅 ,颜色会比较深 ,想要本色的 ,晚下锅。
步骤15最后装盘 ,摆上辣椒、香菜,撒上芝麻
鲳鱼洗净,用生姜、料酒、盐涂抹,腌制半小时,起锅烧油,加入少许盐,鲳鱼放入锅中,两面煎好捞出备用 ,锅中放入大蒜、生姜 、加适量清水,放入煎好的鲳鱼,盖上锅盖,大火煮开转小火焖三分钟,放入蒸鱼豉油、味精,放入芹菜 ,翻搅均匀,出锅装盘。
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